首页 中吴网

爱吃莲藕的注意了这样的藕千万别买太可怕了

时间:2016-12-29 栏目:中吴网 作者:中吴网

冬季天气干燥,吃莲藕能去热润燥

藕作为一种家庭菜肴常客

无论是用来煮汤、凉拌、亦或是炒

很多人都喜欢吃

但是喜欢吃藕的朋友们注意了

↓↓↓



莲藕那么白净,

居然是用化工原料泡过的!

现在有些商家真是无所不用其极!



喜欢吃藕的朋友们,

赶紧记住这些鉴别方法!


如何挑选莲藕


1

藕节粗且短


藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。


2

藕节间距长‍‍

藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。


3

外形要饱满‍‍


莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。


4

带有湿泥土‍‍

没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。


5

内外皆无伤‍‍


购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。


6

颜色勿过白 ‍‍


市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。


7

‍‍色黄无异味‍‍‍

莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。


8

‍‍通气孔较大‍‍‍‍


如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。



莲藕这样做更美味


1

干锅香辣脆藕

材料:

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等


做法:

1、腊肉清洗干净,

上锅蒸15分钟后取出,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后,刮去表皮,切片后入开水锅焯熟,捞出后控干水分,撒入两勺干淀粉拌匀,使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅炸,炸至藕片表面金黄,即可捞出沥油,蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出,将切碎的豆瓣酱放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入炸好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,最后撒少许芝麻或葱花装饰


2

大棒骨莲藕汤

材料:

莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐


做法:

1、棒骨先用清水泡,最好能泡半天,中间要不断的换水

2、温水下锅,放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋

4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后,放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用


3

桂花糯米藕

材料:

莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml


做法:

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时,沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮,切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子,将浸泡好的糯米填入莲藕孔内,一边填一边用筷子捅一捅使其紧实,填满后盖上蒂盖,用几根牙签插入固定封口,以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中,放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面,盖上锅盖,中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉,

5、将糯米藕从汤汁中捞出,切片摆入盘中,浇上糖桂花即可享用


4

酸辣藕丁

材料:

莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段、盐1/2小匙,生抽1大匙,白醋2大匙,砂糖1小匙


做法:

1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味

6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可


来源 丨武汉潮生活、百度经验、私房菜达人等

相关文章

微信热点文章

取消